responsable de laboratoire H/F

Chef(fe) de laboratoire Boulangerie / Pâtisserie / Traiteur

Notre laboratoire artisanal, situé à Lutry (VD), recherche un(e) chef(fe) de laboratoire expérimenté(e) et passionné(e) pour piloter la production de boulangerie, pâtisserie et traiteur.
Vous serez le garant de la qualité artisanale, de l’organisation de l’équipe et du développement de nouvelles gammes de produits.

Vos missions principales :

• Management & organisation : Encadrer et motiver l’équipe de production, planifier les horaires en fonction des besoins et répartir les tâches.
• Production & qualité : Superviser et participer à la réalisation des produits (pain, viennoiserie, entremets, tartes, traiteur). Contrôler la qualité et l’uniformité des fabrications.
• Innovation & création : Développer de nouvelles recettes en lien avec la saisonnalité et les tendances.
• Hygiène & sécurité : Garantir le respect des normes HACCP et assurer un laboratoire propre et conforme au guide suisse des bonnes pratiques.
• Gestion des stocks & achats : Suivi des matières premières, commandes, contrôle des marchandises et optimisation des coûts.
• Encadrement technique : Rédiger des fiches techniques, assurer la formation des apprentis et transmettre le savoir-faire artisanal.
• Coordination interne : Collaborer étroitement avec la direction et les points de vente pour ajuster la production aux besoins de la clientèle.

Votre profil :

• CFC de boulanger-pâtissier, formation équivalente, ou formation supérieur, complété par une solide expérience en laboratoire.
• Expérience confirmée (min. 3 à 5 ans) dans un poste à responsabilités, incluant la gestion d’équipe.
• Maîtrise des techniques de boulangerie, pâtisserie et traiteur (sandwicherie).
• Leadership naturel, rigueur, autonomie et excellente organisation.
• Capacité à travailler tôt le matin et certains week-ends.
• Passion pour l’artisanat, créativité et sens du détail.

Nous offrons :

• Taux d’activité : 100%
• Date d’entrée en fonction : 15 septembre 2025
• Salaire : CHF 6'000.– à CHF 6'500.– brut / mois (selon expérience et en conformité avec la CCT nationale de la branche)
• Avantages :
• 5 semaines de vacances
• Boissons gratuites
• Stationnement gratuit
• Programmes de formation continue
• Environnement de travail artisanal et convivial, au cœur d’une entreprise en développement

Lieu de travail : Lutry (VD) – Présentiel

Type d'emploi : 100%

Rémunération : CHF6 000,00 à CHF6 500,00 par mois

Avantages :

• Boissons gratuites
• Programmes de formation continue
• Stationnement gratuit

Expérience:

• pâtissier: 3 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel